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千叶豆腐炖鲫鱼材料 ：鲜鲫鱼一斤豆腐适量油 、盐 、窍门味精香油葱段 、豆腐炖鱼豆腐炖鱼姜片 、块的块八角做法 ：
1鲫鱼买回来洗净控干水份 。家常家常煎锅内放油，做法做法将鱼两面煎煎 。窍门
2炒锅内加水 ，将煎过的鱼移入炒锅 ，放入葱段 、姜片 、八角 ，这个时候千万不要放盐啊 ！炖汤 ，炖至纯奶白色为止 。
3汤炖至奶白色时 ，将千叶豆腐放入，加入盐，继续炖 。等豆腐入味 ，关火 ，加入味精 、香油调味即可出锅装盘 。
主料 ：带子鱼250克北豆腐200克
调料 ：花椒 、大料 、盐、生抽、蚝油、糖 、胡椒粉、料酒
做法如下 ：
1 、带子鱼洗净后 ，切成段状 ，然后在带子鱼段两面各划一字刀，北豆腐切成与带鱼段大小一致的块状;
2、平底锅加油 ，将带鱼段 、豆腐块分别入锅煎至表皮成金黄色盛出备用;
3 、锅中再加油烧热 ，放入佐料炒香 ，再依次加入生抽 、蚝油 、糖;
4 、再冲入适量开水 ，将煎好的带鱼段、豆腐块放入锅中小火炖制;
5 、再根据自己口味加入适量食盐 、鸡精 、胡椒粉调味 ，以及些许料酒去腥 ，再转至小火炖至汤汁变浓稠时撒入适量葱花点缀即可完成 。
主料 ：安康鱼2条
2·副料 ：豆腐 、葱 、姜 、蒜、红辣椒
调料 ：盐 、料酒、猪油、花椒 、大料 、豆瓣酱 、白醋 、糖 、花生油
3·安康鱼剁成大块
4·安康鱼剁成大块后 ，焯烫，一定要用凉水入锅 ，水里加一点盐 、料酒
5·焯烫好后捞出用清水将表面的浮沫去除掉
6·锅中加入适量花生油和少量猪油 ，将花椒 、大料 、葱、姜、蒜、红辣椒 、糖炒香
7·加入小半碗豆瓣酱炒制，炒酱是关键 ，一定要炒香，而且不能糊 ，炒出红油为好
8·往锅里倒一点醋 ，烹锅 ，立刻加入适量水 ，加入适量的盐和料酒
9·将焯好的安康鱼块入锅
10·豆腐块均匀码在鱼上面不要动
11·盖上锅中火炖半小时 ，最后大火收汁即可
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